3 h. Étape 1. Préparez la marinade : Étape 2. Dans un grand saladier introduire, le cerf, l'ail hachée grossièrement, l'échalote coupée finement ainsi que l'oignon émincé, sel, poivre, le vin, les clous de girofle, le romarin, le laurier et le thym. Patientez à présent pendant 36 h en remuant de temps en temps. Étape 3.. Préparation 30 min. Cuisson 2h30. La veille, disposez les morceaux d'épaule de biche dans un saladier, avec thym, laurier, échalotes, ail, 2 carottes coupées en rondelles, l'huile d'olive, persil plat, l'Armagnac, et le vin. Le jour même, faites revenir dans la graisse d'oie les morceaux de biche essuyés, ajoutez le jambon coupé en.
La recette de la daube de bœuf
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Découvrez la préparation de la recette "Daube de biche". La veille, disposez les morceaux d'épaule de biche dans un saladier, avec thym, laurier, échalotes, ail, 2 carottes coupées en.. C'est une daube du sud-ouest sans marinade contrairement au bœuf bourguignon par exemple. C'est une daube claire, c'est-à-dire sans adjonction de farine, la présence d'un pied de veau, suffisant à assurer l'onctuosité de la sauce. Excellent et riche, on valide ? Couper la viande en cubes de 4 cm de côté. Peler, laver et couper les carottes en rondelles pas trop épaisses. Eplucher les.
